Um sorvete que parece macarrão de verdade existe no Japão

Uma loja da província japonesa de Kagawa recriou o prato onsen tamago bukkake udon em versão sorvete quase idêntica ao original. A Konpira Udon Sando Store vende a sobremesa ao lado do udon tradicional.

Moradores chamam Kagawa de “província do udon” porque o clima da região favorece o cultivo do trigo usado no macarrão e porque a população local consome mais udon por pessoa do que qualquer outro lugar do Japão. A Konpira Udon Sando Store funciona em uma construção antiga no caminho de acesso ao santuário Kompirasan, um dos mais visitados da região.

A casa serve o onsen tamago bukkake udon tradicional por 730 ienes (cerca de R$ 24) e oferece a versão sorvete do mesmo prato, chamada onsen egg bukkake udon-style soft serve, por 580 ienes (R$ 19). As duas porções chegam em tigelas praticamente iguais em formato e tamanho, o que reforça a semelhança visual entre os dois pratos.

Sorvete reproduz até o molho do udon original

De acordo com o SoraNews24, a primeira diferença perceptível aparece só de perto. O sorvete tem cor branca, textura que lembra macarrão e recebe por cima uma fatia de limão, um ovo onsen e um fio de molho parecido com o dashi à base de shoyu usado no udon. O nome bukkake, que significa “respingo” em japonês, descreve justamente esse toque de molho sobre o prato.

Cozinheiros japoneses preparam o ovo onsen com cozimento lento em água na temperatura de fontes termais, técnica que deixa a clara mole e a gema cremosa. No sorvete, o ovo cumpre o mesmo papel visual do prato original. Quando alguém quebra a casca, a gema escorre sobre o creme branco e imita o acabamento do udon de verdade.

Mistura de ovo e limão muda o sabor da sobremesa

A gema tem sabor salgado e reduz o doce do creme, o que aproxima a sobremesa de uma refeição. A combinação funciona porque o creme de sorvete e o ovo onsen têm a gema como ingrediente em comum, ainda que cada preparo use a gema de um jeito diferente.

Quem espreme limão sobre o sorvete sente mais acidez e um final de boca mais leve, efeito parecido ao que a fruta produz no udon tradicional. Misturar as duas porções, sorvete e macarrão, no mesmo prato também funciona bem, ainda que a combinação pareça estranha à primeira vista.

A Konpira Udon Sando Store fica no trajeto que leva ao santuário Kompirasan, que tem 785 degraus de pedra até o templo principal. A sobremesa é uma boa opção de parada para quem completa a subida e quer provar udon e sorvete no mesmo cardápio. As duas versões aparecem lado a lado no cardápio da loja, prontas para comparação direta.